Wermutkraut (Artemisia absinthium) wird auch bitterer Beifuß genannt. Wermutkraut enthält in hoher Konzentration Bitterstoffe aus der Gruppe der Sesquiterpenlactone, darunter vor allem das Absinthin. Auch ätherische Öle sind im Wermut zu finden.

Wermut ist vor allem bekannt als Aroma für manche alkoholische Getränke. Allerdings wird er wegen seiner Bitterstoffe auch ohne Alkohol gerne verwendet. Wermutkraut wird bereits seit der Antike verwendet.

Bitterstoffe werden auch “Bittergold” genannt.