Shiitake

Shiitake (Lentinula edodes) ist als „König der Pilze“ einer der bekanntesten und begehrtesten asiatischen Speisepilze. Seit Jahrtausenden wird der Shiitake auch im Rahmen der traditionellen chinesischen Ernährungslehre verwendet. Neben vielen anderen Vitalstoffen enthält er auch Polysaccharide, Lentinan sowie das Alkaloid Eritadenin.